飲茶の餃子

餃子は日本でもとてもポピュラになっていますが、もともとは中国の食べ物ですね。
中国の餃子は地方によって多少の違いがあり、日本の餃子はどちらかと言えば中国の北方地方の餃子だといえるでしょう。
中国の北方地方の餃子は水餃子が多いのですが、日本では焼き餃子が多いですね。
しかし、形は同じ三日月の形をしています。
そして、中国の南方地方でも餃子はありますが、南方地方の餃子は北方地方や日本の餃子とは違って、小ぶりの餃子になっています。広東地方の餃子は飲茶によく出てくる餃子ですが、飲茶といえば、ミスタードーナツなどにも出ていますが、広東地方でメジャーの飲食スタイルですね。
小さな蒸篭の中に小ぶりの点心が入っており、一度にいろいろな味が楽しめるのが特徴です。
餃子も点心の中に入っており、具も私達が普段食べる餃子とは違っています。
飲茶の餃子は基本的に蒸し餃子で、蒸篭を使って蒸して出されるようになっています。

蒸し餃子は皮が透き通っていて、中身の色が少しだけ見えるようになっていますので、とてもおいしそうに見えるのです。
蒸し餃子の具は何かといいますと、いろいろな材料を使っており、エビ餃子の時もあれば、ナッツとひき肉が入っている時もあります。
または甘いまんじゅうのような味になっている餃子もあります。
蒸し餃子の皮は少し粘っこい感じがしますが、噛んだときに肉汁が出てきて、おいしいのです。
蒸し餃子の場合は小麦粉よりも米粉を使っている場合が多いため、食感も見た目も水餃子とは違っているのです。
皮の厚さも水餃子と違っており、薄くなっています。
また、蒸し餃子は遊び心が一杯で、餃子の形でなく、カラーをつけて、動物や魚の形に変身しているものも多いのでぜひトライしてみましょう。

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