焼き餃子
餃子を楽しむ方法はいろいろありますが、手軽に作れておいしく食べられることで人気が高いようです。
今では餃子の専門店もあるほどで、ラーメン屋でもラーメンのセットに餃子が付くようになっていますね。
餃子といえば、中国では水餃子といって、熱湯で餃子を茹でるのに対して、日本では焼き餃子がメジャーですので、パリパリに餃子を焼いて食卓に乗せましょう。
焼き餃子はきれいに焼くには案外と難しいのです。
なぜならばフライパンなどに餃子がくっつき、剥がれてしまって肉と皮がバラバラになってしまうことが多いからです。
焼き餃子をきれいに焼くにはコツがありますので覚えましょう。
焼き餃子はフライパンやホットプレートを使って焼くことが多いかと思いますが、まずはフライパンやホットプレートを熱してから油を敷くとよいでしょう。
熱さずに油を敷いて、そのまま餃子を並べると餃子の皮に油が沁み込み、柔らかくなって崩れやすくなります。
そのため、まずはフライパンなどを熱するようにしましょう。
十分に熱してから油を敷くようにします。
油を少量で良いのですが、餃子は少し間隔を置いて置くようにしましょう。
それからフライパンなどにフタをかけて蒸すような感じで焼きます。
水分がきれいに蒸発したらフタを開けて、餃子の間に油を少し足して皮がパリパリに焼けるようにして仕上がります。
以上が焼き餃子の基本ですが、餃子の皮をパリパリにするために、蒸し焼きの時に入れる水の中に片栗粉を少しだけ加えると焼き上がりのパリパリ感が増えるそうですのでトライしてみましょう。
餃子のにおいが気になる人は具を作るときににおいの元になるニンニクやニラなどを加えないとよいでしょう。
中国の場合はニンニクなどをタレに入れるようにしていますので好きな人だけが薬味としてニンニクを使うようにしています。
世界でも最高峰最高級の中華点心を
ご家庭にお届けいたします！
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